Текущие конкурсы

Конкурс "Загадочная книга"

Принять участие в конкурсах
16-05-2010Автор: wladimirsergeew

Ода Шашлыку

... Шашлык...
Такое знакомое всем слово...
Древнейшее, если не первое блюдо, приготовленное мужчиной - охотником...
Тысячелетия, пролетевшие с тех далеких времен наполнили его новым смыслом, понятным Посвященным...
Шашлык... Это не просто еда. Полагаю - поэма, которую пишет сердце и творят руки Мастера...
Не касаюсь истоков творения, ибо многие назовут изначальное - убийством. Не буду смаковать подробности - ибо нет в том высокой поэзии Охоты. Утешу тем, что сие - необходимо...
Вначале было Слово...
Так и шашлык - начинается с дивной мелодии, прозвучавшей в душе. Где то там - внутри, в душе ли, сердце ли возникнет вдруг, неясное пока еще, чуть тревожное и волнующее чувство...

Ожидание...
Предвкушение...
Мечта? - Может быть ...
Оно греет душу, рождая незримые образы. С каждым мгновением проясняется дымка туманных желаний.
Отрешись от земного, Мастер!!! Прочь суету забот и проблем. Не место суетному и обыденному, когда поет Душа формируя Образ!
...Возьмите килограмм баранины, две - три головки репчатого лука, уксус, перец ... - Кто из нас не читал эти сочинения графоманов от Общепита???
Равносильно - сказать Поэту: - Возьми бумагу, ручку и ДВА МЕТРА слов ...
Поэт Сердцем пишет. Вольготно и трепетно льется стих, он как Птица, как Песня...
Сердцем и руками Мастер шашлык творит. Зачем считать и взвешивать Мастеру??? Душа его творит вкупе с руками. Он не здесь - в необозримой выси парит он разбившись на ипостаси Души и тела...

Не для утонченного вожделения гурмана, затуманеным взором озирающего стол в поисках невиданной снеди.
Не для слюнявой пасти обжоры, давящейся второпях кусками, готового и пальцы свои сожрать.
Не для дамочки экзальтированной, носик брезгливо сморщившей, кончиками пальчиков маникюренных, вилочкой - ножичком, ножичком - вилочкой...
Шашлык - сердечная дань Мастера Кругу Друзей.
Не впадаю в грех Гордыни, возвеличивая себя до Мастера... Написанное мною - дань Уважения Друзьям по Сети, встреченным мною волею Судьбы.

Это - Вам, Друзья мои...
...Поет песню оселок, гуляя по лезвию доброго, самоковочного ножа. Доводит его до остроты звонкой, бритвенной. Негоже, сердясь и ругаясь, рвать плоть благородную магазинной тупой нержавейкой.
Стол деревянный - не оскверняйте живое холодом клеенок и пластиков.
Мяса кусманы - не слушай льстивые, хвалебные вопли торгашей - не спешите хватать их подешевле. Голос внутренний подсказывает, что взять - и уж тогда не торгуйся... Они лежат тут же, и , затачивая нож, примеряешься к ним, раскраивая взглядом...

Рука сама знает - где и как скользнет лезвие, доверяя ей - не гляжу даже - вдоль или поперек волокон стекает рез. Порой не раз и не два крутанешь шмат добрый, ожидая, когда потянется лезвие и начнет сечь ткани... Закончен крой...
Сами собой, подвластные мановениям рук, укладываются кусочки в сложную мозаику на столе. Вот тут - не спеши! - Жди и слушай, когда то, что внутри тебя скажет - куда, что и как сыпать...
Не было случая, когда мог бы сказать загодя - сначала соль, затем специи... Бывало - окинув взглядом разложенные куски, складывал их в посудину, щедро перекладывая луковой сечкой. Только через время - чем и как отмерянное??? -выкладывал все по новой. И тогда порхала рука сея соль, приправы и Нечто - неосязаемое и неощутимое, но совершенно необходимое и обязательное - флюиды души своей ...

Никогда не мерил, не считал, не взвешивал - мерилом всегда рука была. Каждого кусочка не раз и не два коснитесь!!! - может быть, мало попало какому, того - что не взвешивается и не считается. Перевертывая выкладку - не соблазнись скорой, торопливой, механической переверткой. Всякий раз на столе складывается новая мозаичная картинка. И снова - слушаю нечто, внутри себя - безошибочно подскажет - что, как и сколько.

Нет мелочей в процессе! Важно все. Емкость, посудина в которой будет дозревать заготовка, наливаясь соком и готовностью принять жар углей...
Проверено... - Лучше всего - керамика. Далее - эмалированные или стеклянные емкости.
Ни в коем случае - никаких дюралей, аллюминиев и прочих синтетиков и нержавеек! Не раз использовал лагушки деревянные... Скажу - есть смысл! Одно только - уж сильно долго потом мыть, скоблить и выпаривать древесину...

В закладке, как и всем предыдущем действе - суете и спешке не место. Не спеши, не сучи в нетерпении ножками, тщательно и с любовью найди место каждому кусочку!
Первый слой - основа! - ровно и плотно укладывай и, не скупясь - слой сечки луковой - сплошь!!! Так и дальше - слушай себя и руки свои - они выполнят предначертанное! Не гляди, что порою неровный слой - значит, уготовано так.
Закончена укладка? Не тряпкой засаленной!!! - руками собери со стола всю мелочь мясную, соль, специи... Не разлучай, не выкидывай - все туда, в посудину. Смесью этой равняю укладку под гнет.
И никаких!!! Ни в коем случае!!! - никаких уксусов и прочей химической хрени!!! Наршэраб - сок гранатовый, натуральный - ДА! ДА! ДА!!! Скажите только - где сыскать его сейчас - натуральный...

Гнет - керамика, фарфор или дерево. Затрудняюсь сказать - вес... Это - единственное, пожалуй, что можно нормировать. Три - пять килограммов. Вопрос скрупулезный - сколько выдерживать? При какой температуре? - не праздный вопрос. Однако - не имеет он значения принципиального. Обычно три - четыре часа в прохладном месте... Что? Сколько лука? Какие специи? Сие в немалой степени зависит от места жительства и вкуса Вашего. Клади что нравится - не ошибется рука Творящего.

... Костер.
Только костер.
На электричестве и газе хорошо варить супчик из концентратов.
Шашлык - он живого жара требует... Дровишки - березовые. Замечательные получаются угли от старой, хорошо просохшей лозы виноградной. Мангал? В принципе - можно. Однако предпочитаю очаг из камней, в крайнем случае - кирпичей.
Первые языки огня начали веселую пляску...

В этот момент - "Костровая" пьется. Первая чарка. Не надо тостов, здравиц и прочее... Это - своеобразная жертва огню. Пьется в сосредоточенном молчании, без чоканья и словоблудия.
Будет еще время для речей выспренних и тостов заумных... Степенно пьется, и, последние капли - в костер. Полыхнув, пламя синее уносится ввысь - Жертва принята...

...Пауза...
Она неизбежна, не нужно заполнять ее праздной болтовней. Горит, полыхает пламя, пожирая полешки дров. Жарко ли, холодно ли - притягивает к себе огонь, вытягиваются к нему руки, впитывают живую его силу... Осыпаются угли. Отгрести в сторону несгоревшие, с огоньками, полешки...
Шампуры...
Приходилось видеть всякие. И жарить приходилось на всяких. Даже на "зубочистках" - на которых и воробья то не изжарить путем. Не люблю стылую нержавейку. Пруток 8 ( ст 3 - 5 Пс ) - расковать, расплющить вручную.
Да - ржавеют. Да - не блестят изящно. Не ленясь песочком кварцевым шоркаю. Салом бараньим на хранение мажу.

Не спеша, без суеты торопливой, кусманчики насаживаю на вертел. Плотно - но не жулькая и не сдавливая. Лучком, помидорчиком, перчиком, сала кусочками перемежать соразмерно кусочки мяса... Складывать шампуры на противень деревянный, либо - попросту - на полешки разложенные. Обтекает пусть, зреет перед жаркой.
Прибить, разровнять угли, сдвинуть те, что играют огоньками синими. Не пара Огонь Шашлыку...

Вот тут - время "Закладной" чарки.
Темнеют угли...
Обтекает, дышит мясо на шампурах...
- ЗА ВСТРЕЧУ... - Что еще скажут Друзья??? - Первый тост... Сошлись разом, звякнули глухо чарки...
- Хорошо пошла... Да разве может она плохо пойти? И - закладка.
Не сверху, не сбоку - душа укажет - куда, какой шампур класть...

Первые капли сока на угли. Первый дымок благоуханный.
Словом перекинуться, о делах спросить - можно.
Бадейка - с водой студеной, чистой - рядышком с костровищем. Ни - ни позволить огонькам шаловливым под рядками шампуров скакать... Окунуть руку, брызгами резкими загнать огонь в угли! Только Жар!
Шкварчат, подрумяниваются понизу вожделенные кусманчики. Дымок - это ж в словах не выразишь... С чем сравнить??? - одно слово - Шашлык... Аромат чарующий разносится по округе и все, кто учуял колдовской его зов, поворачивают носы по ветру...

...Мужчина...
...Охотник....
...Добытчик...
В душе Он - всегда Ребенок. Руки его - нетерпеливо детские, шаловливые, лезут, тянутся - помочь, подсобить... Воля мужская укрощает поползновения.
Не равнодушие в сдержанном спокойствии окружающих. Не пристало суетиться, сучить ножками в ожидании... Не всякий выдержит - сизоватый дымок, над костровищем струйками вьется, шипение сока и жира, капающих на угли, величаво - сдержанная поза Мастера, следящего за процессом...

Переворот. Один раз Мастер шампура переворачивает. Почему - не знаю, не ведаю. Особый шик. Почерк. Стиль.
Не отвести взор от золотистых кусманчиков... Пузырится поджаренная корочка... И - парок - пополам с дымком... Как не налить по чарке?
...Проба...
Мастер снимает поглянувшийся шампур... Не чинясь - случаен выбор. Нет титулов среди друзей - если нет Друзей дальних. Тогда - конечно, первый кусманчик - им. Наделен каждый. Самый старший, либо гость почетный - не спеша пробует, в молчании выжидающем, задумчиво, сосредоточенно смакует...

- ...М О Ж Е Т....
- Просветленно и негромко звучит Слово...
Не надо оваций.
Дифирамбов, визга восхищенного - ничего не надо.
Что может быть выше, что может быть круче короткого, сдержанного
- ...МОЖЕТ...

Чарки встречаются над костровищем, стукаются глухо - пусть и плеснет какая каплями на жар - не беда. Вспыхнет пламя - не обожжет готовый шашлык. Выпили. Можно снимать. Подавать к загодя накрытой полянке. И под шашлык - не водка! - вино красное...
Доброе, старое грузинское... Где они - Кинзмараули, Хванчкара, Алазанка???
Что еще? А разве нужно еще что то???
Главное - Друзья рядом...
Друзья - они всегда рядом, даже если совсем далеко...

рейтинг: 10
ваша оценка:

Основое

Конкурсы

Логин Пароль
запомнить чужой компьютер регистрация забыли пароль?
22-05-2019
Jonny_begood. Халед Хоссейни «Бегущий за ветром»

Халед Хоссейни – самый знаменитый из ныне пишущих афганцев. Известным он стал как раз благодаря своему роману «Бегущий за ветром», который вышел в 2003 году и стал мировым бестселлером. Действие разворачивается на фоне политической катастрофы в Афганистане. В романе можно усмотреть черты семейной саги, ведь «Бегущий за ветром» — эпос семейный, в основе — судьбы двух афганских мальчиков у которых был общий отец.

Журнал "Наша мододежь"
22-05-2019
KINOTE: книги про кино. Дэвид Бордвелл «Парень по кличке Джо»

Kinote

kinote (арт-кино в движении и в деталях)

——————————————————

Teaser-weerashetak

Дата выхода: 2009
Страна производитель: Австрия
Название: Apichatpong Weerasethakul
Количество страниц: 256 (245 цветных иллюстраций)
Язык: английский
Автор: под редакцией Джеймса Квандта

22-03-2019
Николай Желунов.Харуки Мураками «Обезьяна из Синагавы»

Это не сюрреализм и не магический реализм. Не фантастика. Это психологическая проза. Подсознание разговаривает с нами через образы и из них сложена эта история.

Обезьяна — это метафора ревности Мидзуки. Она так угнетала героиню, что была загнана в подсознание — «жила в канализации» (обезьяны не живут в канализации, на минутку). Доктор в результате нескольких сеансов позволил Мидзуки психологически раскрыться и нашел проблему в ее подсознании. Родители любили не Мидзуки, а ее старшую сестру, и девочка получила психологическую травму. Героиня утверждает, что ревность и зависть ей чужды (естественно, ведь о проблеме знает только подсознание), но очевидно ревнует и завидует.

16-03-2019
Выпускники

- А ты когда брал? – спросил Женя.
- Я старый. Десяточка, - ответил Миша Седой, - сейчас и другие цены, да и все не так. Мы уже, мы уже мамонты с тобой, друг. Скоро и мы вымрем.
- Работаешь?
- Да, - отвечал он,  вздыхая, тоном вроде бы жизненным, с другой стороны – каким-то извиняющимся – мол, никак иначе и нельзя было поступить, хотя, извинения эти относились к реальности в целом.
- А я – нет. Ну я так. Ну, понял, да? Как бы это.
- А какой брал?
- Так это когда было? Пять лет назад.
Женя и Миша Седой встретились у станции метро «Боровицкая», день был ветреный, а ветер какой-то острый, какой-то проникающий, кинжальный. Отмечали день покупки дипломов с рук, прямо здесь, у этой станции в свое время, а потому, каждому было интересно, кто чего добился. Кроме того, было интересно, какие вообще теперь дела? Говорят же еще «как по-ходу дела», и это метод облегчения и фразы, и субстанции текущего дня, чувства. И, потом, все же интересно было узнать, как теперь развивается индустрия подпольного изготовления корочек – все ли тут хорошо, или закрутили гайки, или вообще, закрутили их вообще до полного удушения, или же есть еще воздух.

16-03-2019
Елена Блонди. Сто прочитанных романов. Себастиан Жапризо, «Любимец женщин»

Забавная по сравнению с другими романами автора книга. На протяжении всего сюжета она заставляет пребывать в недоумении, читаешь и думаешь, нет, тут явно что-то не так. В итоге да, автор делает финт и все «не так» уютно располагается по своим местам. И вместо серьезного, захватывающего трагического сюжета получается, тут и пародия, и издевочка, и насмешка над собой и гендерными стереотипами.
Но пока этого не поймешь, автора хочется просто убить за описание эдакого сферического самца в вакууме, идеального с мужской точки зрения «милого друга» (с), который всеми встреченными женщинами так беззаветно востребован. Вместе с автором хочется расстрелять и главного героя, но собственно, роман начинается с его смерти, и продолжается развитием сюжета от настоящего в прошлое, в котором — еще пара попыток «милого друга» подстрелить.

21-02-2019
10 затонувших городов мира

Ученые отмечают, что уровень Мирового океана повышается и многие города, которые расположены на побережье, находятся в опасности.
Когда речь заходит о затонувших городах, на ум сразу приходит Атлантида, которая, согласно легендам, была богатым городом с множеством прекрасных храмов, богатой растительностью и великолепными статуями богов. Возможно, это просто миф. Тем не менее в истории были реальные города, которые затонули.

21-02-2019
Неизвестный Египет

«ГОРЫ ОКРЕСТ ЕГО» [Пс 124, 2].
       В Средние века город Каир именовался Вавилоном, а Нил - Евфратом. Это утверждалось  викарием Гергардом, что был послан к султану Саладину в 1175 г. Фридрихом Барбароссой: «Я плыл по морю 47 дней… Наконец, я вошел в Александрийскую гавань, пред которою возвышается громадная каменная башня, указывающая морякам вход в нее. Так как Египет — плоская страна, то на башне горит огонь всю ночь; он обозначает собою для мореплавателей место гавани, чтобы спасти их от опасности. Александрия — великолепный город, украшенный зданиями, садами, и с безчисленным населением. В нем живут сарацины, иудеи и христиане; сам же город находится во власти Вавилонского султана. В прежнее время этот город был очень велик, как то показывают следы развалин. Он протягивался на 4 мили в длину, и одну милю в ширину. С одной стороны его омывал рукав реки, проведенный из Евфрата; с другой же к нему примыкало великое море…» [Арнольд Любекский. Славянская хроника (из записок путешественника XII века Гергарда викария Страсбургского епископа) // История Средних веков в ее писателях и исследованиях новейших ученых. Том III. - СПб., 1887. - С. 445] .

21-02-2019
Козлоу. Боковые концепции. Ослоу

Я расскажу о шаблоне концепции. Это значит, что самой концепции еще нет, но она может скоро появиться.

Шаблон.

Человека самого надо тестировать, шаблон ли он –  в будущем появятся методы определения фейса.

21-02-2019
В-Глаз. Катерина Дмитриева. Мешок без дна (Рустам Хамдамов, 2017)

Пропустив премьеру фильма, спросила друга, на что он похож. «Ни на что не похож» — ответил мне друг, и это стало для меня своеобразным эпиграфом к фильму (люди, участвовавшие в его создании неоднократно подчеркивали в своих интервью, что успех проекта — всецело заслуга режиссера, фильм очень авторский, и такого видения больше ни у кого нет).

21-02-2019
Они едят. Набросок 2

А утром на него напал трактор. Нет, Виталя всегда быстро соображал, он какое-то время назад даже занимался сопоставлениями «кто умнее» и даже мерил IQ. Зашел в аккаунт Фейсбука, а там задание: ответьте на вопросы, узнайте, умный вы или дурак.

- Интересно, - сказал Виталя.

В скайпе что-то писал Павел Корнев.

- Ты устарел, пиши в телеграм, - отвечал Виталя.

В телеграмме писали Зиновьев, Марина Дашковская, девушка, которая сочиняла стихи с матами. Экспрессивность Дашковской, возможно, достигала высокой степени, и многие писали ей предложения – впрочем, не здесь.

Инстаграм.

Виталя икнул, вышел на двор, потянулся и подался идти по улице, чтобы, достигнув некоего сельмага, купить хотя бы какого-нибудь пива. И он подумал:

- Худшее пиво – это Халзан.

все новости колонки

Кол Контрультура

Буквократ

X

Регистрация